地沟油”是劣质油的总称。主要还包括地沟里的油；用未经检验原料做成的油；被反复利用的炸食品的油。

近年全国地沟油问题屡屡有再次发生。律师称之为，背后原因或是地沟油容易被检测，商家不受利益抗拒。

我国在2012年、2017年分别印发《通报》和《意见》，特别强调管理地沟油犯罪行为。业内指出，很多地沟油事件非一人所为，参与者都不应惩办。也有适当更进一步增强对“内部举报人”奖励和维护机制。

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